黑蒜沖泡飲

嘉義市傳統文化與技藝協會獲得嘉義市政府文化局「嘉義市地方學暨在地知識推廣輔導計畫」補助，107年度提出「多元美食匯集．嘉義校園上菜—主題異國料理校園推廣官能行動」計畫，以「美學、創新、多元」為理念，致力於推廣臺灣多元社會衍生的「食在重要」問題的探索與推廣學習，以增進日漸多元族群間之飲食文化交流，達成關懷新住民所帶來飲食文化的融合。協會理事長陳真真表示，臺灣自民國76年來，新住民家庭快速增加，漸漸改變著臺灣的結構。「新住民」顧名思義就是來自臺灣以外的國家，在美麗的臺灣落地生根。她們和我們僅是原生國籍的不同，但要面臨的考驗和適應，卻顯得困難重重！這群新世代的婚姻移民，大多來自中國大陸與東南亞，她們在適應家庭內部的各種關係之餘，還必須面對移入所造成生活、文化的調整以及族群、性別、階層等各種認同的衝突與矛盾，還要忍受不時的思鄉之情，實在是非常「心」苦。因為「緣份」，她們來到了臺灣，所以我們希望給她們一個「娘家」，一個溫馨、可倚靠的避風港，為她們提供各種友誼協助，例如免費的法律諮詢及獲得社會資源之管道，保障新住民在家庭，健康，社會，工作，教育與法律上應有之權益，培養藝術教育的素養尤為重要，這是我們正在進行中的各種活動，也是臺灣社會公平與正義的展現。協會海南新住民王杏表示，今日特別現場示範家鄉菜「海南醃粉」，其中酸菜在南田市場裡找了好幾天才找到，「海南醃粉」有乾的與湯的吃法，乾的醃粉鹹甜香撲鼻，湯的清淡爽口入喉，並接著說：因為食物，牽繫著人情和歷史。吃，是成長為成人文化的一部份，飲食，教你怎麼成為你。既便是已經全球化的今天，吃這件事情，還是各地最獨特美麗的風景。料理的手法，可以看出一個家族的特性。這是食物所可以帶給人們聚集的力量，也代表著某種文化意義。來自各地的新住民，因風俗習慣不同，在餐飲上也因食材烹器等偶未雷同，而呈現的口味當然各有其美食特色值得推廣。且從食物交流中，可看出人文特色，也反映了各族群對生活環境、信仰、養生以及分類概念，是我們計畫所要探討的目的。因此我們更應把新住民記憶深處的母國家鄉味，透過圖片文字將風貌留住及推廣給更多民眾。協會理事長陳真真更表示，目前成果拓及新住民二代，在親子廚房趣學習活動中，透過課程的學習，增進家長的親職知能，並增進親子互動的機會，營造和樂的家庭氣氛，均有亮麗成績展現，將異國美食以DIY方式呈現，發揮效果淋漓盡致。計畫之異國美食推廣的靈感，啟之於新住民的家鄉小吃品嚐，多年來辦理各項技藝研習，照例需要成果展，在民以食為天的活動策劃，以學員家鄉口味分享，日久對來自世界各國的姊妹家鄉廚藝，產生獨特口味的好奇和讚賞，方有本計畫之靈感產生，107年提出異國美食推廣計畫，讓推廣社區異國美食更臻了解新住民的母國家鄉味。更多新聞推薦● 集集和平快樂田園割稻烘窯體驗活動 親子同享農村樂趣